Bèo tấm là một loại thực vật thủy sinh giàu dinh dưỡng, được các nhà khoa học thuộc Đại học Wageningen (Hà Lan) nghiên cứu và phát hiện có lượng protein cao gấp 6 lần so với đậu nành, một thực phẩm vốn giàu protein.
Khám phá tiềm năng của bèo tấm
Bèo tấm, loại rau quen thuộc ở Việt Nam
Theo New Atlas, bèo tấm được coi là “siêu thực phẩm” tương lai nhờ chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, bao gồm 35% carbohydrate, 20% khoáng chất và 40% protein. Đặc biệt, protein trong bèo tấm là protein hoàn chỉnh, chứa 9 loại axit amin thiết yếu mà cơ thể con người không thể tự tổng hợp.
Một nghiên cứu trên tạp chí Diabetes Care cho thấy, bèo tấm có tác dụng kiểm soát và ổn định đường huyết sau bữa ăn. Ngoài ra, bèo tấm còn giàu chất xơ, các chất chống oxy hóa, sắt, kẽm và vitamin B12 – một loại vitamin hiếm gặp trong thực vật.
Bèo tấm được sử dụng làm rau ăn ở nhiều quốc gia
Bèo tấm không chỉ mang lại lợi ích sức khỏe mà còn có ưu điểm về mặt canh tác. Chúng không bị sâu bệnh, không cần phân bón và có thể trồng bền vững trong các khay nước sạch trong nhà kính hoặc trang trại.
Bèo tấm – Thực phẩm phổ biến toàn cầu
Bèo tấm là loại rau bản địa, mọc tự nhiên ở các vùng nước ngọt tại nhiều quốc gia Châu Á. Từ lâu, người dân tại một số quốc gia như Thái Lan, Campuchia và Lào đã dùng bèo tấm làm rau ăn.
Nuôi thử nghiệm bèo tấm trong điều kiện công nghiệp
Trên thế giới, bèo tấm đã được chế biến thành nhiều sản phẩm đa dạng như bột protein, sữa hạt, mì chay, pesto, ravioli… Tháng 2/2025, Cơ quan An toàn Thực phẩm châu Âu (EFSA) đã cho phép đưa bèo tấm vào danh mục rau tươi và rau chế biến tại Liên minh châu Âu (EU).
Với những lợi ích sức khỏe và tiềm năng ứng dụng rộng rãi, bèo tấm đang trở thành một “siêu thực phẩm” của tương lai, mở ra hướng đi mới cho ngành công nghiệp thực phẩm và dinh dưỡng.