Ẩm thực biển luôn mang đến những trải nghiệm thú vị và phong phú cho thực khách. Trong đó, răng mực là một trong những món ăn độc đáo và đặc sản tại Phan Thiết, Bình Thuận.
Trước đây, răng mực thường bị loại bỏ vì người ta cho rằng chúng không có giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, người dân địa phương đã phát hiện ra rằng răng mực có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn.
Khám phá răng mực – đặc sản của Phan Thiết
Răng mực – món ăn đặc sản từ Phan Thiết
Răng mực là cục tròn nhỏ trên phần đầu mực, thường bị nhầm lẫn là mắt hay miệng mực. Răng mực có hai chiếc gai nhỏ ở phía trước, giúp mực nghiền thức ăn.
Hiện nay, răng mực được chế biến thành nhiều món ăn ngon như răng mực hấp, chả răng mực, răng mực xào lăn,… Tuy nhiên, răng mực nướng muối ớt vẫn là món ăn được ưa chuộng nhất.
Cách chế biến răng mực
Sau khi sơ chế sạch sẽ, người ta tẩm ướp răng mực với gia vị cho vừa miệng rồi xiên vào các que tre, nướng trên bếp than. Khi răng mực ngả dần sang màu vàng, dậy mùi thơm nức mũi là có thể thưởng thức.
Mùi vị đặc trưng của răng mực
Răng mực nướng ăn kèm cùng đồ chua, rau răm và ớt xanh. Mùi thơm của gia vị tẩm ướp cùng vị giòn sần sật của răng mực và chút cay nồng của ớt hay sa tế khiến thực khách ăn một lần là nhớ mãi.
Răng mực nướng muối ớt – món ăn đặc sản
Giá trị dinh dưỡng của răng mực
Một số nghiên cứu gần đây đã cho thấy mực nói chung, và phần răng của loài vật này nói riêng, có rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe con người. Cụ thể, trong 100g răng của mực, ngoài những dưỡng chất chính như protein và chất béo tốt, còn có selen (63%), vitamin (23%), kẽm, sắt,… cùng nhiều khoáng chất có lợi khác.
Giá cả và cách mua
Trên thị trường, răng mực có giá từ 150.000-200.000 đồng/kg, tùy thời điểm. Khách hàng có thể mua răng mực đã được làm sạch sẽ, đóng túi zip trên chợ mạng hoặc tại các chợ hải sản.