Nấm mối là một loại nấm quý hiếm, chỉ mọc trên tổ mối. Trước đây, nấm mối chỉ là món ăn dân dã của người dân vùng nông thôn, nhưng giờ đây đã trở thành đặc sản được nhiều người giàu có và sành ăn săn lùng.
Nấm mối – Món ăn quý hiếm với giá trị dinh dưỡng cao
Nấm mối thường xuất hiện sau những cơn mưa đầu mùa, từ tháng 5 đến tháng 8 âm lịch. Theo những người chuyên “săn” nấm mối, năm nay, mùa nấm mối tự nhiên đến sớm hơn.
Nấm mối tự nhiên
Thời gian thu hoạch nấm mối chỉ từ 3-5 giờ sáng, khi nấm còn nguyên búp, chưa nở bung. Lúc này, giá trị dinh dưỡng và giá thành của nấm cũng cao hơn so với nấm hái buổi sáng.
Nấm mối thường bị phủ dưới các lớp lá cây, đòi hỏi người hái phải có kinh nghiệm và chạy đua với thời gian. Khi mặt trời mọc, chất lượng nấm sẽ giảm nhanh do mối bò lên đục thân nấm.
Người hái nấm mối
Việc hái nấm mối chỉ được thực hiện bằng tay, người hái nấm có thể dùng que tre, que gỗ hoặc tay không để nhổ nấm. Điều này giúp tránh làm mối bỏ tổ, ảnh hưởng đến mùa vụ năm sau.
Tuy nhiên, không phải lúc nào cũng có thể hái được nấm mối. Nếu trúng ổ, người săn mối có thể hái được vài kilogam mỗi đêm, nhưng cũng có ngày thợ săn nấm mối lại ra về tay trắng.
Do độ hiếm có và điều kiện thu hái khắc nghiệt, cùng với giá trị dinh dưỡng cao, nấm mối trở thành loại thực phẩm đắt đỏ.
Nấm mối được bán tại chợ
Giá nấm mối đang dao động từ 500.000 – 700.000 đồng/kg, là loại nấm đắt nhất thị trường hiện nay. Giá bán buôn tại vườn cũng lên tới 400.000 – 500.000 đồng/kg.
Tại nhiều nơi như Bến Tre, Tây Ninh, Bình Phước, giá mỗi cân nấm được rao bán từ 400.000 – 600.000 đồng, khi khan hiếm có thể lên đến cả triệu đồng mỗi kilogam.
Với giá thành cao như vậy, trong mùa nấm mối, có những người kiếm được cả chục triệu đồng nhờ đi hái nấm ban đêm.
Nấm mối thường được chế biến thành nhiều món ngon như gỏi nấm mối, nấm mối nướng muối ớt, lẩu nấm, cháo nấm,…