Trong một thị trấn nhỏ tại Fukushima, Nhật Bản, một người đàn ông đã tự nguyện ở lại và chăm sóc hàng trăm con vật bị bỏ rơi sau thảm họa hạt nhân kinh hoàng năm 2011. Ông Naoto Matsumura, 65 tuổi, một công nhân xây dựng về hưu, đã đưa ra quyết định can đảm ở lại thị trấn Tomioka dù chính phủ yêu cầu sơ tán toàn bộ dân cư khỏi khu vực nguy hiểm.

Ông Matsumura chia sẻ rằng ông không thể rời bỏ những con vật đang chờ đợi chủ nhân của mình và chết dần trong cô đơn. Trong suốt 14 năm qua, ông đã dành cả cuộc đời mình để chăm sóc hàng trăm con vật bị bỏ rơi, từ chó, mèo, sóc, bò, lợn cho đến đà điểu trong những trang trại bị bỏ hoang. Không chỉ vậy, ông còn giúp đỡ các loài động vật khác như gia súc bị bỏ lại trong các trang trại.

Cuộc sống hàng ngày của ông Matsumura là một hành trình dài để chăm sóc đàn động vật của mình. Ông dành thời gian lái xe khắp thị trấn để kiểm tra và chăm sóc từng con vật. Tuy nhiên, việc cung cấp thức ăn cho số lượng lớn động vật đã khiến cho tiền tiết kiệm của ông cạn kiệt. Để giải quyết vấn đề này, ông phải kêu gọi sự hỗ trợ từ cộng đồng và các nhà hảo tâm gửi thức ăn từ ngoài vào.

Ông Matsumura hiện là người duy nhất sống trong bán kính 20 km của vùng cấm. Các nhà nghiên cứu của Cơ quan Hàng không Vũ trụ Nhật Bản (JAXA) đã đặt cho ông cái tên “nhà vô địch” về mức độ phơi nhiễm phóng xạ ở nước này. Ông tự hào gọi mình là “người bảo vệ động vật ở Fukushima”.

Cuộc sống của ông Matsumura hiện tại rất giản dị. Ông sống không có điện lưới và nước máy, thay vào đó, ông sử dụng pin mặt trời để chạy các thiết bị cơ bản. Nguồn thực phẩm và nước uống của ông chủ yếu dựa vào cứu trợ từ bên ngoài và đã được kiểm tra an toàn. Mặc dù cuộc sống có nhiều khó khăn, ông Matsumura vẫn giữ tinh thần lạc quan và cảm thấy mình như Robinson Crusoe trên đảo hoang.

Đối với ông Matsumura, sự gắn bó với mảnh đất này là điều không thể thay đổi. Ông sinh ra và lớn lên ở Tomioka và khi chết, ông cũng muốn nằm lại ở đây, bên cạnh những con vật mà ông đã chăm sóc trong suốt những năm qua.

Thông tin về ông Matsumura và công việc của ông có thể được tìm hiểu thêm tại đây hoặc các nguồn tin khác trên internet.

Nhà hàng Arpège, một trong những địa danh ẩm thực nổi bật tại Paris với ba sao Michelin, vừa đánh dấu một cột mốc quan trọng trong lịch sử ẩm thực khi đầu bếp nổi tiếng Alain Passard quyết định loại bỏ gần như toàn bộ các sản phẩm từ động vật khỏi thực đơn của mình. Đây là lần đầu tiên một nhà hàng đạt chuẩn ba sao Michelin tại Pháp thực hiện cuộc chuyển mình táo bạo sang ẩm thực thuần chay. Với quyết định này, ông Passard đã khép lại một chương huy hoàng trong sự nghiệp của mình để mở ra hành trình sáng tạo mới cùng rau củ – những nguyên liệu giản dị nhưng đầy tiềm năng biểu đạt cảm xúc và nghệ thuật.

Alain Passard, 68 tuổi, đã nổi danh khắp thế giới với kỹ thuật nướng bậc thầy, đặc biệt là món ‘gà nướng trong cỏ khô’ (poulet au foin) từng làm nên tên tuổi của ông. Tuy nhiên, với quyết định mới nhất này, ông đã chính thức thay đổi phong cách ẩm thực của mình. Ông Passard chia sẻ rằng tất cả những gì ông từng làm với thịt động vật sẽ mãi là ký ức tuyệt vời, nhưng từ hôm nay, ông hướng tới trải nghiệm ẩm thực của cảm xúc – một khía cạnh mà ông có thể ví như hội họa hay may vá.

Thực tế, quyết định này không phải là hành động bộc phát của ông Passard. Ngay từ đầu những năm 2000, ông đã dần loại bỏ thịt đỏ khỏi thực đơn của Arpège. Giờ đây, ông mạnh dạn tiến xa hơn: không còn thịt, cá hay sữa – chỉ còn rau củ theo mùa, được lựa chọn tỉ mỉ để tạo nên những tác phẩm ẩm thực giàu cảm xúc và giảm thiểu tác động đến môi trường. Chỉ có mật ong từ chính tổ ong nuôi tại nhà hàng được giữ lại như một ngoại lệ tinh tế, ngụ ý cho triết lý ‘hòa hợp cùng thiên nhiên’ mà ông Passard theo đuổi.

Arpège chính thức gia nhập hàng ngũ những nhà hàng đẳng cấp quốc tế theo đuổi ẩm thực thuần chay, như Eleven Madison Park ở New York (Mỹ) dưới sự dẫn dắt của nghệ nhân Daniel Humm. Giới chuyên gia đánh giá thực đơn mới tại Arpège giống như một triển lãm nghệ thuật mùa Hè đầy sống động. Một ‘bức tranh khảm’ từ cà chua, cà tím nướng ăn cùng dưa gang, hay món tổng hòa từ cà rốt, hành tây, hẹ tây và bắp cải – tất cả được trình bày như những tác phẩm thủ công tinh xảo, thể hiện sự tôn vinh tuyệt đối dành cho nông sản.

Với giá 420 euro (khoảng 493 USD) cho thực đơn đắt tiền nhất và 260 euro cho bữa trưa thông thường, trải nghiệm tại Arpège không chỉ là một bữa ăn đơn thuần, mà còn là cuộc du hành qua sắc màu và hương vị của thiên nhiên, được kiến tạo bởi bàn tay của một nghệ nhân đã từ bỏ thịt động vật để vẽ nên một bức tranh mới trong thế giới ẩm thực cao cấp. Xu hướng từ bỏ thịt động vật đang lan rộng, đặc biệt tại các quốc gia châu Âu. Ngay tại Thế vận hội Paris 2024 vừa qua, ban tổ chức cũng đã chủ động cắt giảm lượng thịt phục vụ cho vận động viên và khán giả – minh chứng cho sự thay đổi rõ rệt trong nhận thức về ẩm thực và môi trường.