Vào ngày 28 tháng 7 năm 2025, trong bối cảnh sôi động của thành phố Sài Gòn vào buổi chiều, một góc nhìn mới về ẩm thực đang bắt đầu được hé mở. Câu chuyện về ẩm thực không chỉ đơn giản là sự kết hợp giữa hương vị, kỹ thuật chuẩn bị và nguyên liệu được sử dụng. Trong một thế giới đang dần thay đổi để hướng tới sự bền vững, cách mà chúng ta trình bày và thưởng thức ẩm thực cũng đang trải qua một sự chuyển mình đáng kể.

Trước đây, việc tạo ra một thực đơn thường tập trung vào việc danh sách các món ăn có sẵn và cách kết hợp chúng. Tuy nhiên, ngày nay, thực đơn không chỉ là một danh sách đơn thuần mà còn là phương tiện để kể một câu chuyện về mối quan hệ gắn kết giữa con người và môi trường xung quanh. Thông qua việc lựa chọn nguyên liệu, cách chế biến và trình bày, các đầu bếp và nhà hàng đang tìm cách truyền tải thông điệp về lối sống bền vững, về sự trân trọng và bảo vệ môi trường cũng như nguồn nguyên liệu.

Sự sáng tạo trong ẩm thực hiện đại không chỉ nằm ở việc thí nghiệm với các nguyên liệu khác nhau hoặc kỹ thuật nấu ăn mới. Quan trọng hơn, nó còn nằm ở khả năng truyền tải thông điệp về trách nhiệm và sự quan tâm đến môi trường và xã hội. Các món ăn không chỉ đáp ứng nhu cầu về vị giác và dinh dưỡng mà còn thể hiện cam kết bảo vệ môi trường, sử dụng nguyên liệu thân thiện với thiên nhiên và đảm bảo công bằng xã hội.

Xu hướng mới trong ẩm thực đang phản ánh một sự thay đổi trong cách tiếp cận mà con người đối với thực phẩm và môi trường. Mỗi món ăn, mỗi thực đơn không chỉ là một sự kết hợp của các thành phần mà còn mang trong mình một ý nghĩa sâu sắc về sự kết nối giữa con người và thế giới tự nhiên. Qua đó, chúng ta không chỉ được thỏa mãn vị giác mà còn được khuyến khích suy nghĩ về trách nhiệm của mình đối với môi trường và xã hội.

Cuối cùng, việc đổi mới trong cách tiếp cận ẩm thực không chỉ mang lại lợi ích cho môi trường và xã hội mà còn mang đến cho người tiêu dùng những trải nghiệm mới mẻ và ý nghĩa. Khi mà mỗi lựa chọn ẩm thực đều có thể trở thành một hành động ủng hộ cho lối sống bền vững, thì việc thưởng thức ẩm thực không chỉ là một hành động đơn giản mà còn là một phần quan trọng của cuộc sống có trách nhiệm.

Khi dạo quanh các con phố của Nhật Bản, du khách quốc tế thường bắt gặp hình ảnh những chiếc đèn lồng giấy treo trước cửa các quán ăn. Nhiều người thường cho rằng những chiếc lồng đèn này mang ý nghĩa tâm linh hoặc truyền thống. Tuy nhiên, thực tế lại đơn giản hơn nhiều.

Những chiếc lồng đèn giấy này thực sự chỉ là bảng thực đơn, giúp người đi đường có thể dễ dàng nhìn thấy thông tin về các món ăn mà nhà hàng phục vụ. Theo Andy Marsden, hướng dẫn viên du lịch ẩm thực người Nhật – Australia và là người sáng lập Osaka Food Tours, những chiếc lồng đèn này chứa thông tin về món ăn và loại đồ uống mà nhà hàng cung cấp. Một số nhà hàng còn viết tên của họ lên đèn để dễ dàng nhận diện thương hiệu.

Tại Nhật Bản, hình ảnh của những chiếc lồng đèn giấy treo trước cửa các quán ăn đã trở nên quen thuộc khi du khách dạo quanh các con phố. Du khách quốc tế thường nghĩ rằng chúng mang ý nghĩa tôn giáo hay văn hóa truyền thống. Tuy nhiên, theo Andy Marsden, chúng đơn giản chỉ là một cách quảng bá đồ ăn của các nhà hàng.

Một cách quảng bá khác mà các nhà hàng hay làm là trưng bày mô hình món ăn ở trước cửa. Khác với quảng cáo ở nhiều nước trên thế giới thường có xu hướng phóng đại, kích cỡ món ăn mô phỏng ở Nhật chính xác là kích cỡ mà khách hàng sẽ được phục vụ.

Bên cạnh đó, người Nhật Bản cũng có một số thói quen văn hóa khác mà du khách nên biết. Một trong số đó là sự đúng giờ. Trong mắt người Nhật, đúng giờ không chỉ là một thói quen mà còn là biểu hiện tôn trọng người khác. Đến muộn dù chỉ một vài phút cũng có thể bị xem là thiếu lịch sự.

Sự đúng giờ ăn sâu vào nếp sống của người Nhật. Hầu hết các gia đình đều đi ăn hàng ít nhất hai lần mỗi tuần. Khi đặt chỗ ở nhà hàng, khách hàng cần phải đến đúng giờ, nếu không sẽ bị nhà hàng gọi hỏi.

Ngoài ra, người Nhật còn có thói quen treo đèn lồng trước cửa nhà và đền, chùa vào các dịp lễ hội. Một bí mật khác về người Nhật là thói quen hiếm khi mời bạn bè về nhà. Lý do là người Nhật đề cao sự ngăn nắp, riêng tư và không muốn người khác nhìn thấy bên trong cuộc sống cá nhân của mình.

Mặt tích cực của thói quen này là họ thường gặp nhau ở nhà hàng, quán bar, nền kinh tế nhờ đó được thúc đẩy.